Was ist der Unterschied zwischen Ätherischen Ölen und Duftölen?

Ätherische Öle sind natürliche, aus Pflanzen gewonnene Öle mit therapeutischen Eigenschaften. Sie werden durch Destillation oder Kaltpressung extrahiert und dienen oft der Aromatherapie oder Hautpflege.

Duftöle bestehen meist aus synthetischen oder gemischten Duftstoffen und haben keine therapeutische Wirkung. Sie werden hauptsächlich für Parfums, Kerzen oder Raumdüfte verwendet.

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Ingwer

Wurzel, gemahlen

Artikelnummer: 1035

Menge:

50 g

3,20 €

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Grundpreis 1 KG: 64,00 €

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Beschreibung

Für die exotische Küche, für Fruchtsuppen, Hühnerboullion, Kalbfleisch, helle Soßen, Fleisch- Frucht- und Obstsalat, Kürbis, weiße Bohnen, gebackener Fisch, Geflügel, süß-saures, Ingwerreis Wird auch Ginfer, Ginferwurzel genannt.

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g / ml:

Energie	1319,00000 kj
Energie	315,00000 kcal
Fett	3,30000 g
- davon gesättigte Fettsäuren	0,95000 g
Kohlehydrate	60,00000 g
- davon Zucker	59,40000 g
Ballaststoffe	5,90000 g
Eiweiß	7,40000 g
Salz	0,03400 g

Interessantes und Wissenwertes

Neben Pfeffer und Nelken gehört dieses Gewürz zu den ältesten bekannten Gewürzpflanzen. Ingwerwurzel ist in allen südlichen und östlichen Ländern bekannt und wird dort viel verwendet. Im 14. Jahrhundert war es auch in unserem Raum eines der wichtigsten Gewürze. Selbst in Basel gibt es eine Imbergasse. Heute wird der Großteil der Ernte in den subtropischen Ursprungsländern selbst konsumiert. Der in Europa angebotene frische Ingwer stammt meist aus Brasilien und Costa Rica. Bei einer Lagerung von plus 3 Grad und einer relativen Luftfeuchte von 85-90 Prozent ist dieser frische Ingwer ca. 3 Monate haltbar. Ich bevorzuge jedenfalls getrockneten Ingwer. Dies hat folgenden Vorteil: Im Gegensatz zu frischem Ingwer, der bei einer sogenannten Transportreife geerntet wird, erfolgt die Ernte des getrockneten Ingwers bei der Erntereife und wird sofort getrocknet. Trocknen ist die älteste und beste Art der Konservierung für den Endverbraucher, der ihn dann je nach Bedarf auf einer Reibe pulverisieren kann. Ingwer vereinigt in idealer Weise Schärfe und Aroma. Er kann an Fleisch, Fisch, Gemüse und Reis verwendet werden und wirkt auf den Wärmenerv des Magens anregend. In unserer Küche wird er oft bei süß-sauer Eingelegtem eingesetzt. Auch an Marmelade schmeckt eine Messerspitze Ingwer hervorragend.